100gr kim chi bao nhiêu calo? Ăn kim chi có béo không?

Kim chi là món ăn truyền thống của Hàn Quốc du nhập vào Việt Nam khá lâu và nhận được sự quan tâm của rất đông người tiêu dùng vì sự mới lạ và hương vị độc đáo. Trên nhiều diễn đàn dinh dưỡng xuất hiện những câu hỏi như kim chi chứa bao nhiêu calo? Và ăn kim chi có béo không? Cùng đọc bài viết dưới đây để tìm câu trả lời nha.

Kim chi bao nhiêu calo? (100gr)

Kim chi là một món ăn truyền thống nổi tiếng ở Hàn Quốc được chế biến từ loại thực vật qua quá trình muối và lên men. Các loại thực vật hay dùng là cải thảo, củ cải, cà rốt,… trộn với bột ớt Hàn Quốc, hành lá, gừng, tỏi,…

Kim chi – món ăn truyền thống Hàn Quốc

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ – USDA cho biết, trong 100gr kim chi chỉ chứa khoảng 20 – 32 kcal. Lượng calories này là cực thấp. Vậy ăn kim chi có béo không?

Tham khảo: Cách làm kim chi Việt Nam chua ngọt giòn ngon từ củ sen

Ăn kim chi có giảm cân không?

Theo phòng khám Đa Khoa Y Học Quốc Tế, kim chi hỗ trợ việc giảm cân hiệu quả. Đầu tiên thì kim chi được chế biến hoàn toàn từ thực vật, rất giàu chất xơ. Chất này trong thức ăn giúp ta kéo dài cảm giác no, hạn chế cơn đói và tình trạng béo phì, thừa cân. Tác dụng đặc biệt nữa là giảm nồng độ cholesterol trong máu rất tốt.

Trợ thủ đắc lực trong việc giảm cân

Hàm lượng vitamin C kết hợp lactobacillus – một loại lợi khuẩn, giúp quá trình trao đổi chất diễn ra nhanh chóng và hiệu quả. Tóm lại thì kim chi là trợ thủ đắc lực cho chị em trong quá trình giảm cân, giảm béo đó nhé.

Ăn kim chi có béo không? Có nên ăn kim chi giảm cân?

Ăn kim chi có béo không?

Kim chi có hàm lượng calo rất thấp nhưng giá trị dinh dưỡng trong kim chi thì thế nào nhỉ?

Trong 100gr kim chi có:

Đạm thô: 2g

Đường: 1.3g

Nước: 88.4g

Chất béo thô: 0.6g

Chất xơ thô: 1.2g

Các vitamin có lợi cho sức khỏe như vitamin A, vitamin B1, B2, B3, vitamin C

Canxi, phốt pho

Những thành phần trên đã cho ta thấy 100g kim chi cung cấp 1 lượng chất dinh dưỡng khá lớn cho cơ thể. Theo hàm lượng calo thấp và thành phần dinh dưỡng nhiều, có thể thấy rằng ăn kim chi không hề béo. Chất xơ ở kim chi từ các loại rau quả muối thúc đẩy quá trình trao đổi chất, chuyển hóa năng lượng và đào thải chất độc ra khỏi cơ thể, làm giảm nguy cơ béo phì.

Giảm cân có nên ăn kim chi?

Nên ăn kim chi để giảm cân?

Kim chi gần như không có chất béo mà hàm lượng vitamin và khoáng chất còn cao nên các bạn không ăn kim chi khi đang giảm cân là một thiếu sót lớn trong khẩu phần dinh dưỡng nhé. Kim chi được vinh dự là 1 trong top 5 món ăn có lợi cho sức khỏe nhất thế giới.

Vitamin A trong kim chi đóng vai trò là chất chống oxy hóa tự nhiên, làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư ở người. Vitamin C hạn chế gốc tự do gây hại, hỗ trợ sản sinh protein, cải thiện làn da và hệ thống dây chằng, mạch máu.

Tỏi muối cùng kim chi có chứa allicin và selen là 2 khoáng chất tốt trong việc giảm huyết áp, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh đột quỵ hay bệnh tim mạch. Bên cạnh đó kim chi còn cung cấp một lượng lớn các chất chống oxy hóa để ngăn chặn và chống lại các gốc tự do, tăng cường miễn dịch và đẩy lùi bệnh cảm cúm.

Tỏi trong kim chi giúp giảm huyết áp

Hướng dẫn làm kim chi đơn giản không tăng cân?

Có rất nhiều loại thực vật dùng làm kim chi nhưng bài viết này sẽ hướng dẫn các bạn làm kim chi cải thảo nhé. Bạn có thể tham khảo thêm các nguyên liệu như củ cải, su hào, dưa leo để làm món kim chi Hàn Quốc đúng chuẩn.

Nguyên liệu làm kim chi

• 1,5kg cải thảo
• 2 củ cà rốt
• 80g bột nếp
• 300g táo
• Tôm khô, mè
• Hành lá, tỏi, gừng, ớt
• Ớt bột Hàn Quốc, nước mắm, muối, đường, hạt nêm

Nguyên liệu làm kim chi

Nguyên liệu làm kim chi

Cách làm kim chi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bổ cải thảo làm đôi hoặc ba theo chiều dọc. Bỏ đi những lá sâu, dập nat. Sau đó xát muối lên từng lá cải thảo rồi đem phơi nắng 3-4 tiếng cho cải thảo giòn và ngon hơn. Tiếp theo thái sợi cà rốt, hành lá cắt khúc 3-5cm. Táo gọt vỏ cắt miếng nhỏ. Tôm khô ngâm nước cho mềm.

Sơ chế nguyên liệu

Trộn 2 thìa muối với tất cả những loại rau củ trên và ngâm từ 3-4 tiếng cho tới khi rau héo và giòn hơn.

Bước 2: Muối cải thảo

Hòa tan 2 muỗng canh muối ăn vào 1 lít nước, rồi dùng tay tát nước lên thân cây cải để nước muối thấm đều hết mọi phần bên trong.

Muối cải thảo

Tiếp theo lấy cải ra và cho vào khay, dùng tay tách các bẹ cải riêng ra và xát muối hột vào. Bạn lưu ý làm nhẹ tay chứ đừng chà xát mạnh quá sự ảnh hưởng tới món ăn.

Tách các bẹ cải thảo ra và xát muối hột vào

Sau bước xát muối, bạn cho cải vào thau nước muối lúc nãy và ngâm ít nhất 2 tiếng (hoặc có thể 5 tiếng) để cải ngấm thật đều thì thành phẩm sẽ ngon hơn.

Ngâm cải thảo trong nước muối

Bước 3: Nấu bột nếp

Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào 500ml nước lọc và 70g bột nếp rồi khuấy đều cho bột tan rồi mới bật bếp đun. Nhớ khuấy liên tục để bột không bị vón cục nha. Bột sánh và chuyển màu ngà thì bột đã chín, bạn tắt bếp và để bột nguội.

Nấu bột nếp

Bước 4: Kiểm tra và rửa cải

Sau khi cải ngâm được 2 tiếng thì vớt ra, rửa lại 5-6 lần nước cho cải bớt vị mặn. Rửa xong thì dùng tay vắt cho cải ráo nước. Bạn có thể đem đi phơi nắng cho cải héo hẳn đi thì kim chi sẽ giòn hơn.

Kiểm tra và rửa cải

Bước 5: Xay hỗn hợp trộn kim chi

Bạn cho táo, hành tây, tỏi, gừng, tôm khô vào cùng ½ muỗng cà phê hạt nêm và 50ml nước mắm vào máy xay nhuyễn.

Xay hỗn hợp trộn kim chi

Bước 5: Trộn kim chi

Chuẩn bị 1 thau lớn và bao tay dùng trộn kim chi. Bạn cho tất cả nguyên liệu như cà rốt, hành, bột nếp, ớt bột, hỗn hợp vừa xay và cuối cùng là cải vào rồi trộn đều lên. Trộn hỗn hợp từ trên xuống dưới và từ ngoài vào trong. Lưu ý làm từng bẹ thật kỹ thì cải mới ngấm hết gia vị và mới ngon được.

Trộn kim chi

Sau đó bạn cuộn từng bẹ cải lại và cho vào hộp, đổ phần nước sốt lên nếu còn. Bạn để ở nhiệt độ phòng trong 1 ngày nếu thời tiết lạnh rồi cho vào tủ mát bảo quản. Còn nếu trời nóng thì để ở nhiệt độ phòng 2 ngày rồi cho tủ mát. Càng để lâu bên ngoài kim chi sẽ càng lên men nhanh và chua hơn.

Lưu ý khi sử dụng kim chi?

Kim chi muối xong để ở nhiệt độ phòng (20-30 độ C) thì sẽ lên men trong khoảng 24-36 tiếng (1-1.5 ngày), khi đó cần cho kim chi vào ngăn mát tủ lạnh để kim chi không bị chua quá.

Kim chi muối xong để trong tủ lạnh có thể dùng được 5-7 ngày.

Kim chi muối xong để trong tủ lạnh có thể dùng được 5-7 ngày.

Kim chi có giá trị dinh dưỡng cao nhất khoảng 4-5 ngày từ khi lên men tới khi đủ độ chín

Chia thành nhiều hộp nhỏ để ăn vì hộp kim chi mở ra vào, tiếp xúc nhiều không khí sẽ lên men nhanh hơn

Kim chi để ở nhiệt độ càng thấp thì bảo quản được càng lâu nhưng lưu ý đừng để nhiệt độ thấp quá làm đông kim chi

Trên đây là những lưu ý hết sức cần thiết và món ăn kim chi, đặc biệt những bạn đang trong quá trình giảm cân cần ghi nhớ. Trangngoanfoods.vn cũng gợi ý bạn cách làm kim chi ngon tốt cho sức khỏe. Bạn đừng quên thực hiện nha. Chúc bạn làm thành công!

Nguồn: phòng khám Đa Khoa Y Học Quốc Tế, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ

Trangngoanfoods.vn